旧出石藩の城下町で、現在も残る風情のある町並みは、「但馬の小京都」と呼ばれ、出石そばや出石焼が有名です。
出石そばは割り子そばの形態をとっており、皿に盛られて出てくる「出石そばスタイル」です。蕎麦は実を丸引きしており、色は茶褐色で、薬味として刻みネギ・おろし大根・おろしワサビ・トロロ・生鶏卵1個などが出されます。蕎麦を盛る小皿は白色が特徴の出石焼で、各店舗オリジナルの絵付けされています。出石町内には50軒もの蕎麦屋があり、年間通してそば関係のイベントが開催されています。
観光スポット
出石伝統的建造物群保存地区、辰鼓櫓、出石城跡
出石家老屋敷、出石資料館、宗鏡寺、明治館
伊藤清永美術館、石部神社、出石神社
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